ENKELT, DEILIG & SUNT

Hei på deg!


I dette innlegget vil jeg dele en fantastisk god oppskrift som jeg kom over på denne bloggen: http://mariaskappel.no/2012/08/10/verdens-enkleste-og-deiligste-brod/

Som førstegangsmor er jeg nok litt over-hysterisk, og jeg tenker ofte at ting ikke er bra nok; jeg må ta det i egne hender & gjøre ting selv! Min datter har både egg og melke-allergi, noe som gjør kostholdet ganske mye mer innsnevret enn det normalt burde vært. Det er for eksempel mye hun ikke kan spise av både bakst, kaker, pålegg og søtsaker. Når det kommer til brød, så inneholder så og si alle butikkbrød SPOR av egg & melk. Jeg har prøvd å introdusere disse til henne da det kun er spor av allergenene, men hun reagerte med vondt i magen likevel. Derfor har jeg bakt egne brød til henne i nesten et år. Hele tiden har jeg prøvd ut nye oppskrifter, men jeg har aldri blitt 100% fornøyd med resultatet... helt frem til nå!

Det er altså ikke min oppskrift, men den var bare sååå god at jeg måtte dele den videre! Jeg har forøvrig gjort noen små endringer på fremgangsmåten.

(Eneste "ulempen" med denne oppskriften er prisen. Det blir noe dyrt med alle frøene & spelt melet)
Tips: Spelt mel kan fint erstattes med hvetemel/sammalt hvetemel, uten å miste den gode smaken! Hvetemel er omtrent dobbelt så billig som spelt mel!


Du trenger:

650 gram siktet spelt mel
250 gram sammalt spelt mel
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
50 gram havregryn
50 gram sesamfrø
100 gram linfrø
1 ss salt
1 pk gjær (tørrgjær funker best)
1 l lunkent vann

Slik gjør du:

- Rør det sammen til løs deig i en stor bolle, for hånd.
- Heves i ca 30 min i bollen, på et lunt sted
- Hell deigen over i to godt smurte former, og strø over gresskarkjerner (kan sløyfes).
- Heves deretter i ca 45 minutter
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 40 min i formene.
- Hvis du ønsker en ekstra sprø skorpe, tar du dem ut av formene og legger dem opp ned på rista, og steker dem så videre slik i 15-20 min. Hvis ikke, så lar du dem steke videre i formene i ca 15-20 min til.

NB: Når brødene er ferdige er det lurt å la de avkjøles en stund på rist, under et håndkle.

Bon apetit!



Nyttig informasjon:
Spelt mel er et godt alternativ for folk som har hveteintoleranse, da dette inneholder mindre hvetegluten.



- With Love, Renate

Verdens beste bolleoppskrift!

Hei kjære leser!

I det siste har jeg hatt skikkelig bake-dilla, og jeg har lagt alt fra brød og rundtstykker til boller, knekkebrød og pizzabunner...

Idag tenkte jeg og dele en aldeles nyydelig bolleoppskrift med dere, og jeg lover, disse blir minst like gode som hos bakeren, om ikke bedre!? :)

Så hold dere fast, her kommer ingrediens-listen...

Du trenger:

- 1 liter melk
- 300 gram margarin
- 250 gram melis
- 2 pk tørrgjær
- 1,5 kg hvetemel
- 0,5 - 1 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en gryte, rør deretter inn melken og melisen. Kok opp under omrøring!

Avkjøl gryten i vannbad, til væsken blir ca 37 grader (fingertemperatur).
Bland hvetemel, tørrgjær og kardemomme i en kjøkkenmaskin. Spe på med væsken litt etter litt, og elt til smidig deig.

Trill ut bollene så fort deigen er ferdig eltet (ca 40 stk) og hev dem i ca 1 time på et lunt sted (jeg la alle bollene på brett med en gang, og puttet brettene inni en forvarmet stekeovn på ca 50 grader... Viktig å skru av stekeovnene når bollene settes inn... Dette gir ekstra goood heving, og deilige luftige boller!)

TIPS: Hvis du ønsker fyll, eller andre tilsetninger på bollene, så kan du fint legge en klatt med f.eks vaniljekrem oppå bollene etter hevingen, eller eventuelt ha i litt rosiner under eltingen.

Pensle dem forsiktig med egg før steking, og stek dem midt i ovnen på 225 grader i ca 7 - 10 minutter.

Voilà- og du har verdens beste boller foran deg! :)

Server og nyyyt <3

Kyllingpizza àla Renate

Hei!

Her kommer enda en oppskrift som jeg har lyst å dele med dere, nemlig oppskriften på hjemmelaget pizza og pizzasaus fra bunnen av. Jeg har eksperimentert litt, og tilslutt funnet ut av en både sunn og god "kombinasjon" ;)

Here it goes!


Til pizzafyllet trenger du: (nok til en stor pizza)

1 boks hakkede tomater med smak av basilikum
2 ss tomatpurè
1 fin-revet gulrot
1 finhakket gul paprika
Litt revet stangselleri
1/2 gul løk, hakket
1/2 rød chili uten frø
2-3 ss creme fraishe
1 ts ketshup
En neve fersk basilikum
En liten klype timian
Salt og pepper etter ønske
3-4 kyllingfileter

1. Hakk paprika, løk og chili i biter- og riv gulroten og stangsellerien fint.
2. Ha de hakkede tomatene i en kjele, så ketshupen, samt tomatpureèn og grønnsakene.
3. La det koke opp under røring, og la den småkoke videre i ca 30-40 min under lokk, på svak varme!
(løken og paprikaen skal bli litt myke i løpet av koketiden)
4. Mot slutten av koketiden har du i krydderet og creme fraishen. Smak deg frem!
5. Sett kjelen av platen.

Kyllingfileten kuttes i middels store biter, og stekes normalt i stekepannen.


Mitt forslag til topping:

1/2 purreløk
1/2 gul løk
1/2 gul paprika
1 tomat
Litt finhakket rødløk
1/2 boks mais
Ost


Til pizzadeigen trenger du: (denne oppskriften gir enten to tynne pizzabunner, eller en litt tykkere)

300 gram sammalt rug grov (jeg bruker litt grovt mel for å få en mer fiberrik bunn)
200 gram hvetemel
1/2 pk tørrgjær eller 25 gram fersk gjær
1/2 ts salt
1/2 ss sukker
3 ss olivenolje (denne gir best smak, men rapsolje funker også)
3 dl lunket vann

Skru ovnen på 250 grader

1. Bland alt det tørre godt, deretter tilsetter du væsken og oljen.
2. Bruk kjøkkenmaskin og la deigen eltes i ca 10 min. (ha i litt mer mel hvis den er klissete, og litt mer væske hvis den er for tørr/hard)
3. La deigen heve et lunt sted i ca 45-60 min (jeg bruker å heve den i 60 min, da deigen blir enda mer luftig tilslutt og lett å jobbe med)
4. Kna deigen godt. Rull den ut i ønsket størrelse.
5. Hent kjelen med pizzafyllet, og smør utover.
NB- jeg hadde et tynt lag med tomatpurè først, deretter litt creme fraishe, og tilslutt pizzafyllet!
6. Strø på kyllingbitene og ønsket topping
7. Avslutt med ost, og deretter i midterste rille i ca 7-12 min (12min med en tykk bunn, 7min med to tynne bunner)

Bon Apètit! :)


With Love, Renate