Hei igjen!
Idag har jeg og Mathilde hele fredagen for oss selv. Morten skulle på skitur med jobben, og tok derfor med seg bilen dit. Så det vil si at vi ikke har mulighet til å komme oss noe særlig rundt, og derfor skal vi kose oss skikkelig her hjemme idag. Regnværet har som vanlig meldt sin ankomst, så da er det ekstra koselig med innedag :)
Siden vi både har melk, egg og glutenallergi i vår familie så pleier jeg å bake litt brød og knekkebrød selv, og jeg lager alle våre middager fra bunn. Dette er for å sikre at det ikke fins noe spor av allergener i maten vi spiser. Også blir jo maten mye bedre når den er hjemmelaget, spør du meg ;)
Tenkte å tipse dere matallergikere om en ganske så god oppskrift på melke- og eggfrie pannekaker! Har funnet oppskriften på denne bloggen: wendysinfamilie.blogg.no. Og den er fantastisk!
Her er nok til to voksne og et barn, du trenger:
- 2,5 dl vann
- 2,5 dl havremelk (eller annen melk som tåles)
- 4 dl mel
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 1,5 ts bakepulver
Dette blandes godt sammen. La så røren stå å svelle i ca 30 minutter.
---
Ha i 1 dl smeltet smør rett før steking, bland det godt inn i pannekakerøren.
Stekes på vanlig måte ;)
Dette blir gode og sprøe pannekaker, som er godkjent av både mann & barn her i huset ;)
PS: det kan lønne seg og doble oppskriften, da de er så gode at man gjerne kunne hatt noen til overs!
Ha en god helg, kjære leser! <3
- With Love, Renate
fredag 28. februar 2014
onsdag 26. februar 2014
Nytt år, nye tider & nye muligheter
Hei!
Nå er det leenge siden sist jeg har oppdatert dere her. Det har skjedd mye de siste månedene, og jeg kjenner at jeg bare blir mer og mer takknemlig over å få være Mathildes mamma og Mortens kone. For en velsignelse!
Jeg er fremdeles hjemmeværende med min lille, søte, rare, fine snart-toåring, og vi nyter dagene (som forøvring flyyr avgårde) sammen- for nå nærmer det seg en ny fase i livet for oss begge… Til høsten starter nemlig Mathilde i barnehage, og jeg skal begynne å studere igjen! Uææ. Hvor ble disse to årene av..?
Det har virkelig vært en fin tid å se Mathilde vokse & utvikle seg, og jeg er så glad for at jeg har hatt muligheten til å være hjemmeværende husmor… Det har også vært utfordrende på mange måter, ja, men jeg angrer ikke et sekund på at jeg prioriterte å være hjemme med ungen min. Den tiden når barna er små- er så ufattelig dyrebar, og den går så altfor fort. Skulle så gjerne ha trykket på "pause" noen ganger…
Men alt i alt, så begynner jeg faktisk å kjenne at studielysten sniker seg innpå. Til tross for at jeg gjerne kunne vært hjemmeværende i flere år til, så merker jeg at tiden er inne for å åpne nye dører. Jeg er både spent og gru-gleder meg- men tror det vil bli fint å komme inn i nye rutiner & en mer hektisk hverdag. Jeg har hatt det luksus på den måten i disse siste årene nå, med det faktum at vi ikke har hatt ting vi "må" gjøre. Vi har hatt muligheten til å styre hverdagen helt selv, og til å ta hver dag som den kommer. Nå vil det bli andre boller, og det er jeg forberedt på!
Lange dager med mye kjøring & pendling, lesing og i tillegg være mamma, husmor og ikke minst kone! MEN jeg gleder meg til å "speede" opp noen hakk, og til å multitaske litt mer i hverdagen. Tror også at Mathilde vil glede seg over å være i barnehage, da hun er veldig sosial- og veldig aktiv :) Håper virkelig at hun vil finne seg fort til rette, og at de ansatte der vil gi henne all den omsorgen og kjærligheten hun trenger. Åh, så rart det vil bli å ikke se min elskede Mathilde hele dagen lenger. Men, det er en tid for alt…
Det er et nytt år, nye tider, og nye muligheter- som skal gripes…
Men jeg er klar- og jeg er villig til å gi mitt aller beste for at det skal fungere!
Ha en super dag, kjære leser.
With love - Renate
Nå er det leenge siden sist jeg har oppdatert dere her. Det har skjedd mye de siste månedene, og jeg kjenner at jeg bare blir mer og mer takknemlig over å få være Mathildes mamma og Mortens kone. For en velsignelse!
Jeg er fremdeles hjemmeværende med min lille, søte, rare, fine snart-toåring, og vi nyter dagene (som forøvring flyyr avgårde) sammen- for nå nærmer det seg en ny fase i livet for oss begge… Til høsten starter nemlig Mathilde i barnehage, og jeg skal begynne å studere igjen! Uææ. Hvor ble disse to årene av..?
Det har virkelig vært en fin tid å se Mathilde vokse & utvikle seg, og jeg er så glad for at jeg har hatt muligheten til å være hjemmeværende husmor… Det har også vært utfordrende på mange måter, ja, men jeg angrer ikke et sekund på at jeg prioriterte å være hjemme med ungen min. Den tiden når barna er små- er så ufattelig dyrebar, og den går så altfor fort. Skulle så gjerne ha trykket på "pause" noen ganger…
Men alt i alt, så begynner jeg faktisk å kjenne at studielysten sniker seg innpå. Til tross for at jeg gjerne kunne vært hjemmeværende i flere år til, så merker jeg at tiden er inne for å åpne nye dører. Jeg er både spent og gru-gleder meg- men tror det vil bli fint å komme inn i nye rutiner & en mer hektisk hverdag. Jeg har hatt det luksus på den måten i disse siste årene nå, med det faktum at vi ikke har hatt ting vi "må" gjøre. Vi har hatt muligheten til å styre hverdagen helt selv, og til å ta hver dag som den kommer. Nå vil det bli andre boller, og det er jeg forberedt på!
Lange dager med mye kjøring & pendling, lesing og i tillegg være mamma, husmor og ikke minst kone! MEN jeg gleder meg til å "speede" opp noen hakk, og til å multitaske litt mer i hverdagen. Tror også at Mathilde vil glede seg over å være i barnehage, da hun er veldig sosial- og veldig aktiv :) Håper virkelig at hun vil finne seg fort til rette, og at de ansatte der vil gi henne all den omsorgen og kjærligheten hun trenger. Åh, så rart det vil bli å ikke se min elskede Mathilde hele dagen lenger. Men, det er en tid for alt…
Det er et nytt år, nye tider, og nye muligheter- som skal gripes…
Men jeg er klar- og jeg er villig til å gi mitt aller beste for at det skal fungere!
Ha en super dag, kjære leser.
With love - Renate
mandag 19. august 2013
ENKELT, DEILIG & SUNT
Hei på deg!
I dette innlegget vil jeg dele en fantastisk god oppskrift som jeg kom over på denne bloggen: http://mariaskappel.no/2012/08/10/verdens-enkleste-og-deiligste-brod/
Som førstegangsmor er jeg nok litt over-hysterisk, og jeg tenker ofte at ting ikke er bra nok; jeg må ta det i egne hender & gjøre ting selv! Min datter har både egg og melke-allergi, noe som gjør kostholdet ganske mye mer innsnevret enn det normalt burde vært. Det er for eksempel mye hun ikke kan spise av både bakst, kaker, pålegg og søtsaker. Når det kommer til brød, så inneholder så og si alle butikkbrød SPOR av egg & melk. Jeg har prøvd å introdusere disse til henne da det kun er spor av allergenene, men hun reagerte med vondt i magen likevel. Derfor har jeg bakt egne brød til henne i nesten et år. Hele tiden har jeg prøvd ut nye oppskrifter, men jeg har aldri blitt 100% fornøyd med resultatet... helt frem til nå!
Det er altså ikke min oppskrift, men den var bare sååå god at jeg måtte dele den videre! Jeg har forøvrig gjort noen små endringer på fremgangsmåten.
(Eneste "ulempen" med denne oppskriften er prisen. Det blir noe dyrt med alle frøene & spelt melet)
Tips: Spelt mel kan fint erstattes med hvetemel/sammalt hvetemel, uten å miste den gode smaken! Hvetemel er omtrent dobbelt så billig som spelt mel!
Du trenger:
650 gram siktet spelt mel
250 gram sammalt spelt mel
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
50 gram havregryn
50 gram sesamfrø
100 gram linfrø
1 ss salt
1 pk gjær (tørrgjær funker best)
1 l lunkent vann
Slik gjør du:
- Rør det sammen til løs deig i en stor bolle, for hånd.
- Heves i ca 30 min i bollen, på et lunt sted
- Hell deigen over i to godt smurte former, og strø over gresskarkjerner (kan sløyfes).
- Heves deretter i ca 45 minutter
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 40 min i formene.
- Hvis du ønsker en ekstra sprø skorpe, tar du dem ut av formene og legger dem opp ned på rista, og steker dem så videre slik i 15-20 min. Hvis ikke, så lar du dem steke videre i formene i ca 15-20 min til.
NB: Når brødene er ferdige er det lurt å la de avkjøles en stund på rist, under et håndkle.
Bon apetit!
Nyttig informasjon:
Spelt mel er et godt alternativ for folk som har hveteintoleranse, da dette inneholder mindre hvetegluten.
- With Love, Renate
I dette innlegget vil jeg dele en fantastisk god oppskrift som jeg kom over på denne bloggen: http://mariaskappel.no/2012/08/10/verdens-enkleste-og-deiligste-brod/
Som førstegangsmor er jeg nok litt over-hysterisk, og jeg tenker ofte at ting ikke er bra nok; jeg må ta det i egne hender & gjøre ting selv! Min datter har både egg og melke-allergi, noe som gjør kostholdet ganske mye mer innsnevret enn det normalt burde vært. Det er for eksempel mye hun ikke kan spise av både bakst, kaker, pålegg og søtsaker. Når det kommer til brød, så inneholder så og si alle butikkbrød SPOR av egg & melk. Jeg har prøvd å introdusere disse til henne da det kun er spor av allergenene, men hun reagerte med vondt i magen likevel. Derfor har jeg bakt egne brød til henne i nesten et år. Hele tiden har jeg prøvd ut nye oppskrifter, men jeg har aldri blitt 100% fornøyd med resultatet... helt frem til nå!
Det er altså ikke min oppskrift, men den var bare sååå god at jeg måtte dele den videre! Jeg har forøvrig gjort noen små endringer på fremgangsmåten.
(Eneste "ulempen" med denne oppskriften er prisen. Det blir noe dyrt med alle frøene & spelt melet)
Tips: Spelt mel kan fint erstattes med hvetemel/sammalt hvetemel, uten å miste den gode smaken! Hvetemel er omtrent dobbelt så billig som spelt mel!
Du trenger:
650 gram siktet spelt mel
250 gram sammalt spelt mel
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
50 gram havregryn
50 gram sesamfrø
100 gram linfrø
1 ss salt
1 pk gjær (tørrgjær funker best)
1 l lunkent vann
Slik gjør du:
- Rør det sammen til løs deig i en stor bolle, for hånd.
- Heves i ca 30 min i bollen, på et lunt sted
- Hell deigen over i to godt smurte former, og strø over gresskarkjerner (kan sløyfes).
- Heves deretter i ca 45 minutter
- Stekes midt i ovnen på 225 grader i 40 min i formene.
- Hvis du ønsker en ekstra sprø skorpe, tar du dem ut av formene og legger dem opp ned på rista, og steker dem så videre slik i 15-20 min. Hvis ikke, så lar du dem steke videre i formene i ca 15-20 min til.
NB: Når brødene er ferdige er det lurt å la de avkjøles en stund på rist, under et håndkle.
Bon apetit!
Nyttig informasjon:
Spelt mel er et godt alternativ for folk som har hveteintoleranse, da dette inneholder mindre hvetegluten.
- With Love, Renate
tirsdag 28. mai 2013
Verdens beste bolleoppskrift!
Hei kjære leser!
I det siste har jeg hatt skikkelig bake-dilla, og jeg har lagt alt fra brød og rundtstykker til boller, knekkebrød og pizzabunner...
Idag tenkte jeg og dele en aldeles nyydelig bolleoppskrift med dere, og jeg lover, disse blir minst like gode som hos bakeren, om ikke bedre!? :)
Så hold dere fast, her kommer ingrediens-listen...
Du trenger:
- 1 liter melk
- 300 gram margarin
- 250 gram melis
- 2 pk tørrgjær
- 1,5 kg hvetemel
- 0,5 - 1 ts kardemomme
Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en gryte, rør deretter inn melken og melisen. Kok opp under omrøring!
Avkjøl gryten i vannbad, til væsken blir ca 37 grader (fingertemperatur).
Bland hvetemel, tørrgjær og kardemomme i en kjøkkenmaskin. Spe på med væsken litt etter litt, og elt til smidig deig.
Trill ut bollene så fort deigen er ferdig eltet (ca 40 stk) og hev dem i ca 1 time på et lunt sted (jeg la alle bollene på brett med en gang, og puttet brettene inni en forvarmet stekeovn på ca 50 grader... Viktig å skru av stekeovnene når bollene settes inn... Dette gir ekstra goood heving, og deilige luftige boller!)
TIPS: Hvis du ønsker fyll, eller andre tilsetninger på bollene, så kan du fint legge en klatt med f.eks vaniljekrem oppå bollene etter hevingen, eller eventuelt ha i litt rosiner under eltingen.
Pensle dem forsiktig med egg før steking, og stek dem midt i ovnen på 225 grader i ca 7 - 10 minutter.
Voilà- og du har verdens beste boller foran deg! :)
Server og nyyyt <3
I det siste har jeg hatt skikkelig bake-dilla, og jeg har lagt alt fra brød og rundtstykker til boller, knekkebrød og pizzabunner...
Idag tenkte jeg og dele en aldeles nyydelig bolleoppskrift med dere, og jeg lover, disse blir minst like gode som hos bakeren, om ikke bedre!? :)
Så hold dere fast, her kommer ingrediens-listen...
Du trenger:
- 1 liter melk
- 300 gram margarin
- 250 gram melis
- 2 pk tørrgjær
- 1,5 kg hvetemel
- 0,5 - 1 ts kardemomme
Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en gryte, rør deretter inn melken og melisen. Kok opp under omrøring!
Avkjøl gryten i vannbad, til væsken blir ca 37 grader (fingertemperatur).
Bland hvetemel, tørrgjær og kardemomme i en kjøkkenmaskin. Spe på med væsken litt etter litt, og elt til smidig deig.
Trill ut bollene så fort deigen er ferdig eltet (ca 40 stk) og hev dem i ca 1 time på et lunt sted (jeg la alle bollene på brett med en gang, og puttet brettene inni en forvarmet stekeovn på ca 50 grader... Viktig å skru av stekeovnene når bollene settes inn... Dette gir ekstra goood heving, og deilige luftige boller!)
TIPS: Hvis du ønsker fyll, eller andre tilsetninger på bollene, så kan du fint legge en klatt med f.eks vaniljekrem oppå bollene etter hevingen, eller eventuelt ha i litt rosiner under eltingen.
Pensle dem forsiktig med egg før steking, og stek dem midt i ovnen på 225 grader i ca 7 - 10 minutter.
Voilà- og du har verdens beste boller foran deg! :)
Server og nyyyt <3
torsdag 10. januar 2013
Kyllingpizza àla Renate
Hei!
Her kommer enda en oppskrift som jeg har lyst å dele med dere, nemlig oppskriften på hjemmelaget pizza og pizzasaus fra bunnen av. Jeg har eksperimentert litt, og tilslutt funnet ut av en både sunn og god "kombinasjon" ;)
Here it goes!
Til pizzafyllet trenger du: (nok til en stor pizza)
1 boks hakkede tomater med smak av basilikum
2 ss tomatpurè
1 fin-revet gulrot
1 finhakket gul paprika
Litt revet stangselleri
1/2 gul løk, hakket
1/2 rød chili uten frø
2-3 ss creme fraishe
1 ts ketshup
En neve fersk basilikum
En liten klype timian
Salt og pepper etter ønske
3-4 kyllingfileter
1. Hakk paprika, løk og chili i biter- og riv gulroten og stangsellerien fint.
2. Ha de hakkede tomatene i en kjele, så ketshupen, samt tomatpureèn og grønnsakene.
3. La det koke opp under røring, og la den småkoke videre i ca 30-40 min under lokk, på svak varme!
(løken og paprikaen skal bli litt myke i løpet av koketiden)
4. Mot slutten av koketiden har du i krydderet og creme fraishen. Smak deg frem!
5. Sett kjelen av platen.
Kyllingfileten kuttes i middels store biter, og stekes normalt i stekepannen.
Mitt forslag til topping:
1/2 purreløk
1/2 gul løk
1/2 gul paprika
1 tomat
Litt finhakket rødløk
1/2 boks mais
Ost
Til pizzadeigen trenger du: (denne oppskriften gir enten to tynne pizzabunner, eller en litt tykkere)
300 gram sammalt rug grov (jeg bruker litt grovt mel for å få en mer fiberrik bunn)
200 gram hvetemel
1/2 pk tørrgjær eller 25 gram fersk gjær
1/2 ts salt
1/2 ss sukker
3 ss olivenolje (denne gir best smak, men rapsolje funker også)
3 dl lunket vann
Skru ovnen på 250 grader
1. Bland alt det tørre godt, deretter tilsetter du væsken og oljen.
2. Bruk kjøkkenmaskin og la deigen eltes i ca 10 min. (ha i litt mer mel hvis den er klissete, og litt mer væske hvis den er for tørr/hard)
3. La deigen heve et lunt sted i ca 45-60 min (jeg bruker å heve den i 60 min, da deigen blir enda mer luftig tilslutt og lett å jobbe med)
4. Kna deigen godt. Rull den ut i ønsket størrelse.
5. Hent kjelen med pizzafyllet, og smør utover.
NB- jeg hadde et tynt lag med tomatpurè først, deretter litt creme fraishe, og tilslutt pizzafyllet!
6. Strø på kyllingbitene og ønsket topping
7. Avslutt med ost, og deretter i midterste rille i ca 7-12 min (12min med en tykk bunn, 7min med to tynne bunner)
Bon Apètit! :)
With Love, Renate
søndag 2. desember 2012
Verdens beste kyllingsuppe!?
Hei kjære leser!
Idag skal jeg legge ut en helt fantastisk oppskrift som jeg har funnet på frumaela sin blogg---> "Mer enn bare ord". Jeg syns den så sååå god ut, og bestemte meg for å prøve den ut. Og jammen meg så ble det suksess! Både meg og mannen elsket den! Derfor tenkte jeg å dele oppskriften videre, slik at dere der ute også kan få smakt på hvor god denne kyllingsuppa er :)
Denne oppskriften er beregnet på ca 4 porsjoner, som holder til 2 personer.
Du trenger:
1/2 rødløk
2 gulrøtter
1,5 ss smør
Litt chilikrydder
1/2 -1 ts karri
1/2 - 1 ts ingefær
1/2 - 1 ts kanel
1,5 kyllingbuljongterning
7 dl vann
1 ss hvetemel
1/4 eple
2 dl creme fraish
Salt og pepper
(+ evt purreløk, paprika og/eller annet krydder)
Du gjør følgende:
1. Smelt smør i en kjele
2. Fres rødløk og gulrot til det blir blankt
3. Tilsett meljemningen i kjelen (blandet 2 dl vann og 1 ss mel)
4. Hell deretter oppi resten av vannet (5 dl)
5. Ha i krydder og buljong, og la det koke i ca 10 min
6. Ha i creme fraish mot slutten av koketiden
7. Helt tilslutt har du i eple og kylling
Server med rundstykker, foccaia eller hvitløksbaguetter!
Bon Apetitt!!!
- With Love, Renate
torsdag 22. november 2012
God crowns the year with his godness
If God really cares
about our failures and fears
if He really can mend
and make broken hearts bend
about our failures and fears
if He really can mend
and make broken hearts bend
Then how could we reject
the one who cares and protects
in good times, and in war
all the rich and all the poor
all the rich and all the poor
He won't let us down
this year He will crown
so we can walk in the light
and in Jesus name we can fight
Listen, sons and daughters
God is forever our fortress
may He bless your days
in his wonderful ways
- With love, Renate
Abonner på:
Innlegg (Atom)